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小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪
2022-11-24

小苏打和食用碱都是生活中常常会用到的一种发酵物,但因两种外形极为相似很多人都将他们视为一物,那么小苏打也叫面碱吗?小苏打和食用面碱的差别在哪?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。

小苏打也叫面碱吗

小苏打白色晶体,无毒性。它的学名叫碳酸氢钠。小苏打产生气泡比较快,用它发酵面,面团膨大松软,它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。人们常把小苏打食用碱混晰。小苏打食用碱区别是,食用碱碱性强,它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂。它比食用碱的碱性小。

小苏打和食用面碱的差别在哪

食用碱为碳酸钠,小苏打为碳酸氢钠,水解后均呈弱碱性,等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高,也就是碱性大些,食用方面,差别不大。

食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗

混合了也没有问题,它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头,而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的,小苏打也可以当作碱面用的,原因是小苏打受热分解变成了食用碱。